외식산업의 槪念, 특징, 발전방법 分析
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작성일 19-11-28 22:56본문
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미국에서는 1950년대 공업화단계에 진입하면서 「Food service Industry or Dining-out Industry」로 칭하기 처음 했고, Japan에서는 1970년대 이후 「마스코미」지가 외식산업으로 번역하여 사용하기 처음 했으며, 1978년에는 Japan government 의 公式 문서인 「경제백서」에 이 용어가 정식으로 포함됨으로써 公式 화되었다고 한다(나정기, 2005). 외식업은 소비자의 외식행동을 기반으로 성립하는 사업형태이며 이것이 업태로서 구체적으로 표현된 것으로, 외식산업에 대한 학자들의 정이를 살펴보고자 한다. 외식산업이란 용어가 최초로 사용된 것은 우리나라 최초의 외국브랜드 체인음식점인 <롯데리아>가 개점된 1979년으로 추정한다.
I. 들어가며
II. 본문
1. 외식산업이란?
2. 외식산업의 property(특성)
1) 입지산업으로서의 외식산업
2) 인적서비스 산업으로서의 외식산업
3) 프렌차이즈 산업으로서의 외식산업
4) 독점기업이 지배하지 않는 외식산업
5) 소지자의 기호가 강하게 影響을 미치는 외식산업
6) 소상권 사업으로서의 외식산업
7) 서비스산업으로서 외식산업
3. 외식산업의 성장 배경
4. 외식산업의 기능
1) 충전(充塡)
2) 에너지 및 시간절약
3) 단란함
4) 군거(群居)
5) 허영(虛榮)
5. 우리나라 외식산업의 발전과정
1) 해방이후 ∼ 1950년대
2) 1960년대
3) 1970년대
3) 1980년대
4) 1990년대
6. 외식사업의 성공strategy
1) 외식사업의 경영상 문제가되는점
2) 외식사업의 경영strategy
7. 우리나라 외식산업의 문제가되는점
1) 경영업체의 영세성
2) 경영본부의 운영능력 부족 및 전문 인력의 부재
3) 외국의 로얄티(Royalty) 과다지출
4) 외식업계 위생관리의 허점
5) 점포 개발경쟁의 심화 및 임대료 상승
6) 관련 정책의 부재
7) 막대한 인테리어 비용 지출
8) 원가상승
9) 외식관련 인프라의 부재
10) 외식경영 環境의 악화
11) 環境오염 및 1회용 합성수지의 사용규제의 비현실성
8. 우리나라 외식산업의 발전방안(方案)
1) 수도권의 적극적인 strategy
2) 대규모화 및 국제화 strategy
3) marketing 의 대응strategy
4) 외식산업 입지의 strategy
5) 프랜차이즈 시스템의 적극성
참고reference(자료)
1. 외식산업이란?
외식은 인간의 식생활과 밀접한 관련을 맺고 있다아 인간의 식생활을 크게 가정 내 식생활과 가정 외 식생활로 분류할 수 있는데 전자를 내식(內食) 또는 가정식(家庭食),후자를 외식(外食)이라고 부른다.외식산업의개념,특징,발전방안분석 , 외식산업의 개념, 특징, 발전방안 분석생활전문레포트 ,
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다. 따라서 외식은 내식을 제외한 인간의 식생활을 총칭하는 말로써 인간의 외식활동에 대응하여 설립된 광범위한 일단의 사업 군이라고 할 수 있다아 그리고 외식업은 가정 외의 장소에서 요리나 음료수를 제공하고 그 대가를 받는 업종으로서 식사와 음료,거기에 부수되는 인적 서비스, 연출되는 분위기 등 세 가지 상품을 본질로 파악하기도 한다. 그러나 한국의 산업을 분류한 「한국표준산업분류표」상이나 「식품위생법」상의 영업의 종류에서도, 국세청의 「표준소득률」상에도,「관광진흥법」상의 관광편의시설업에도 「외식산업」이란 존재하지 않는다.
설명
외식산업의 槪念, characteristic(특성), 성장배경, 기능, 발전과정, 성공戰略, problem(문제점), 발전방법 등에 대하여 서술하였습니다.
①「외식산업(外食産業)이란 기업의 규모가 커지고 체인화 한 음식서비스업을 종래의 생업적인 음식업과 구별하여 일컫는 말」이라고 정이한다. 즉, 규모면에서 확대되고 경영면에서 체계를 갖추었기 때문에 식당업(식당업), 요식업(요식업), 식품접객업(식품접객업), 음식업(음식업)등과 같이 하나의 업(業)으로 칭했던 분야를 외식서비스 산업으로 부르게 되었다(한국외식정보, 2006).
② 외식업과 요식업을 …(To be continued )
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